Soms is iets anders dan brood ook wel eens lekker. Linzen zijn peulvruchten en bevatten veel vezels en eiwitten. Hierdoor vullen ze goed! Een goede vervanger van brood dus, maar ook lekker als avondmaaltijd. Geniet ervan!
Ingrediënten
Hoeveelheid groente mag naar eigen keuze.
- 80 gram gekookte of linzen uit blik
- Tomaatjes
- Komkommer
- Paprika
- 1 sjalot/ui
- 30 gram geitenkaas
- 1 kleine eetlepel balsamico azijn/crème
- Peper en zout naar smaak (met mate)
- 1 eetlepel pompoenpitten of zonnebloempitten
Bereiding
- Kook de linzen volgens de verpakking of spoel de linzen uit blik af en doe dit in een kom.
- Snij alle groentes in stukjes en voeg dit toe aan de linzen.
- Voeg vervolgens de pompoenpitten of zonnebloempitten toe.
- Meng de balsamico azijn/crème er doorheen.
- Brokkel de geitenkaas over de salade.
- Breng als laatste de salade op smaak met peper en zout.
Eetsmakelijk!