Recept: zoete aardappel paprika soep

Het is weer echt soep weer. En soep is een ideale manier om lekker veel groente binnen te krijgen! Deze keer een zoete aardappel-paprika soep. Probeer jij deze soep uit?

 

Voor 2 personen 

 

Ingrediënten 

  • 600 gr zoete aardappel
  • 180 gr geroosterde paprika
  • ui
  • tenen knoflook
  • 700 ml groentebouillon
  • tl tijm
  • tl oregano
  • snuf peper
  • scheutje plantaardige kookroom of kookzuivel 7% 

 

Bereiding

  1. Snipper de ui, snijd de geroosterde paprika in stukjes en snijd de knoflook fijn.
  2. Schil de zoete aardappels en snijd deze in stukken.
  3. Doe een scheutje olie in een (soep)pan en fruit de ui aan en bak de paprika mee.
  4. Voeg na 2-3 minuten de kruiden en de knoflook toe. Bak een minuut mee en doe dan de zoete aardappel en de bouillon erbij.
  5. Laat de soep 15-20 minuten zachtjes pruttelen.
  6. Pureer de soep met een staafmixer en serveer direct.

Eetsmakelijk! 

 

 

 

 

Dit recept is geïnspireerd door lekkerensimpel.com