Recept: Tortilla van zoete aardappel

Opzoek naar een makkelijk recept met veel eiwitten? Dan is dit recept iets voor jou! In de eieren en geitenkaas/feta zitten lekker wat eiwitten wat voor een verzadigd gevoel zorgt en wat de bouwstoffen zijn voor je lichaam.

 

Voor 1 grote tortilla 

 

Ingrediënten

  • 1 zoete aardappel
  • 3 eieren
  • 1 rode ui
  • 50 gram geitenkaas of feta
  • Verse peterselie
  • Peper en Himalayazout
  • Halve eetlepel olijfolie

 

Bereiding

  1. Schil de zoete aardappel en snijd deze in dunne plakjes en snijd de ui in ringen.
  2. Verhit een koekenpan met olijfolie en bak de plakken aardappel om en om samen met de ui.
  3. Klop de eieren los, en meng/klop hier vervolgens de geitenkaas en peterselie doorheen.
  4. Giet het mengsel vervolgens over de aardappelplakjes en ui.
  5. Laat het 10 minuten garen op een laag vuur, met de deksel op de pan.
  6. Eetsmakelijk!

 

 

 

 

 

Dit recept is geïnspireerd door feelgoodbyfood.nl