Toch op een iets gezondere manier Sinterklaas vieren?
Dat kan met deze suikervrije kruidnoten!
Ingrediënten:
- 200 g amandelmeel
- 50 g kokosmeel
- 2 tl bakpoeder
- 2 tl speculaaskruiden
- 1/2 tl kaneel
- Snufje zout
- 100 g kokosolie (gesmolten)
- 2 eieren
- 1 tl vanille-extract
- Optioneel: gehakte noten of zaden naar keuze (bijv. gehakte amandelen of zonnebloempitten)
Bereidingswijze:
- Verwarm de oven voor op 160 graden Celsius en bekleed een bakplaat met bakpapier.
- In een kom meng je het amandelmeel, kokosmeel, bakpoeder, speculaaskruiden, kaneel en een snufje zout.
- Voeg de gesmolten kokosolie, eieren en vanille-extract toe aan het droge mengsel. Roer goed door totdat alles goed gemengd is.
- Als je wilt, kun je op dit punt gehakte noten of zaden toevoegen aan het deeg voor extra textuur en smaak.
- Maak kleine balletjes van het deeg en leg ze op de bakplaat. Druk ze een beetje plat met je vingers, omdat kruidnoten traditioneel plat zijn.
- Bak de kruidnoten in ongeveer 12-15 minuten, of totdat ze goudbruin zijn.
- Laat de kruidnoten afkoelen op een rooster voordat je ze opbergt.
Geniet van je suikervrije kruidnoten! Veel plezier met bakken en smullen!