Deze havermout-bananen koekjes zijn niet alleen lekker, maar ook voedzaam en gemakkelijk te maken. Perfect voor een snelle snack of een energie boost gedurende de dag!
Ingrediënten:
- 2 rijpe bananen
- 100 g havermout
- 1 eetlepel honing of ahornsiroop (optioneel)
- 1 theelepel vanille-extract
- 1 theelepel kaneel
- Een snufje zout
- 50 g rozijnen of andere gedroogde vruchten
- 50 g pure chocolade, fijngehakt (optioneel)
- 1 eetlepel notenboter (bijvoorbeeld amandelboter of pindakaas) (optioneel)
Bereiding:
- Verwarm de oven voor op 180°C (350°F) en bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Prak de bananen in een grote kom tot een gladde massa.
- Voeg de havermout toe aan de bananen en roer goed door. Dit vormt de basis van je koekjes.
- Voeg de honing (of ahornsiroop), vanille-extract, kaneel en een snufje zout toe. Roer alles goed door elkaar.
- Voeg de rozijnen (of andere gedroogde vruchten) en de fijngehakte pure chocolade toe. Als je de koekjes nog rijker wilt maken, voeg dan een eetlepel notenboter toe en meng alles goed.
- Maak kleine hoopjes van het mengsel op de bakplaat en druk ze lichtjes plat met de achterkant van een lepel.
- Bak de koekjes in de voorverwarmde oven gedurende 12-15 minuten, of totdat ze goudbruin zijn.
- Laat de koekjes afkoelen op een rooster en geniet van een heerlijk gezond tussendoortje!