Trek in een lekkere en gezonde maaltijd die in een handomdraai op tafel staat? Kies dan voor deze lekkere voedzame quesadilla’s met gehakt, maïs, bruine bonen en kaas. Ze zijn vol van smaak en iedereen kan dit maken. Lekker en makkelijk dus!
Ingrediënten (voor 4 stuks):
- 300 gram mager rundergehakt
- 2 eetlepels Mexicaanse kruidenmix
- 1 Rode Ui
- 200 gram zwarte bonen
- 150 gram maïs
- 1 eetlepel tomatenpuree
- 6 stuks volkoren tortilla’s
- 200 gram 30+ geraspte kaas
- Eventueel zure room en guacamole om in te dippen.
Bereiding:
- Snipper het rode uitje en laat de zwarte bonen en maïs uitlekken.
- Verhit een beetje olie in een grote koekenpan en voeg dan het rode uitje toe. Na een minuutje voeg je de rundergehakt toe. Bak deze rul en voeg dan de maïs en zwarte bonen toe. Roer alles goed door elkaar. Kruid dan het gehakt met maïs en bonen met de Mexicaanse kruidenmix en schep de tomatenpuree door het gehaktmengsel.
- Haal het gehaktmengsel van het vuur en zet een andere koekenpan op de kookplaat. Leg hier 1 tortillawrap in en bestrooi deze met een beetje geraspte kaas. Zorg ervoor dat de kaas verdeeld is over de gehele tortilla. Schep dan een grote lepel van het gehakt-bonenmengsel bovenop de kaas en verspreid het een beetje, zodat de hele tortilla bedekt is. Strooi hier nog een beetje kaas bovenop en leg er dan tortillawrap op. Druk een beetje aan en laat de tortilla bakken in de pan.
- Na een paar minuutjes zal de onderkant lekker knapperig en bruin zijn en wordt het dus tijd om de quesadilla om te draaien. Bak ook deze kant bruin en knapperig.
- De kaas zal nu lekker gesmolten zijn en de tortilla knapperig. Herhaal dit met alle tortillawraps. Serveer de quesadilla’s met wat zure room en guacamole.
Dit recept is geïnspireerd door www.dekokendezussen.nl