Recept: Roerbakschotel met gerookte makreel

Eet 1 keer in de week een vette vis. Dat is voor velen een uitdaging. Hierbij een heerlijk recept om dit makkelijker te maken!
Ingrediënten voor 4 personen:

• 250 gram zilvervliesrijst 
• 4 eetlepels wokolie 
• 800 gram oosterse wokgroenten
• 2 theelepels kerriepoeder
• 1 citroen (rasp en sap)
• 300 gram gerookte makreelfilets (in stukken)
• 2 eetlepels platte peterselie (gehakt)

Bereiding:

1. Kook de rijst. Giet af en houd apart.
2. Verhit de olie in een wok of hapjespan en roerbak hierin de wokgroente met de kerrie en citroenrasp 5-6 minuten.
3. Schep de rijst en makreel erdoor en roerbak nog 2-3 minuten. Bestrooi met de peterselie en besprenkel met citroensap.